对于喜欢吃烧饼的人来说，老北京芝麻酱烧饼是不容易错过的一款，是一款十分美味的食物，制作好后可以说是，外焦里嫩，酥软可口，是非常不错的面食，其实我们也是可以自己在家里进行制作，下面就是来学习具体的做法吧。
老北京芝麻酱烧饼
1、先用温水调和好干酵母，分次加入到面粉中，用筷子沿着一个反向搅拌，直到面粉成雪花状再揉成面团；
2、把面团放在盆中，用保鲜膜盖好，静置1个小时等发酵；
3、将芝麻酱融入在适量的水中，使其稀释到能流动的程度，加入椒盐搅拌均匀；
4、取出面团，重新揉好后用擀面杖擀成长方形的大薄片，将调好的芝麻酱均匀地涂抹在上面；
5、从长方形面片的长头开始卷，将面片卷成长卷，卷紧后切成5cm左右的小段；
6、把切好的段两边捏合，不要让芝麻酱流出来了，将两头同时向下翻转，并合到一起捏紧，再揉成原型压扁，盖上保鲜膜，静置15分钟左右；
7、在饼的表面刷上蛋液，然后撒上芝麻，压紧。
8、在锅中放油，最好是平底锅，把饼放入锅中，开小火，一面煎黄后翻面，煎至两面金黄色即可，当然也可以用烤箱来烤，烤箱开180度，烤约20分钟即可。
功效：芝麻酱是一种很好的滋补品，是有很好的养生和延年益寿的效果，对于预防高血压，和维护头发健康。我们食用老北京芝麻酱烧饼是可以补充身体能量，有防止皮肤炎症，有养血护肤和润肠道的功效。但是我们要注意不能够多吃，避免引起消化不良。
我们食用是有会有一种饱腹感，而且能够很好的补充身体能量，但是我们要注意这款饼的热量和脂肪含量是比较的高，所以是不适合肥胖的人群食用，而且有慢性肠炎的人群最好也是不要食用，是很适合气虚的人群食用。
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