- 何首乌煲鸡汤的营养价值
- 何首乌煲鸡汤的功效作用
- 何首乌煲鸡汤的做法
- 何首乌煲鸡汤的烹饪技巧
- 何首乌煲鸡汤的禁忌人群
何首乌煲鸡汤有养血益肾、滋阴养肝、补益正气的作用，为春季一道药膳靓汤。制作原料主要有何首乌、枸杞、鸡肉，烹饪方便，营养价值高。中药何首乌性微温，味甘、涩，功能补肝益肾，养血，鸡肉性温味甘，功能温中下气，补精添髓，将两种食材搭配在一起，是春节养生的好汤。
何首乌煲鸡汤的营养价值
何首乌，作为中药，性味苦甘涩，温，无毒，主要功效是养血滋阴，润肠通便，截疟;祛风;解毒，鸡肉营养丰富、营养价值高，是优质蛋白质的来源，含有不饱和脂肪酸、磷脂类、钙、铁及各种维生素，何首乌搭配鸡煲汤，能够让鸡肉更加鲜嫩，营养更为丰富，所以何首乌煲鸡汤是很好的春天养生靓汤。
何首乌煲鸡汤的功效作用
【何首乌】
1.增加免疫功能：何首乌的醇提取物能增强红细胞的能力，提高细胞DNA损伤修复能力，能增加T淋巴细胞及B淋巴细胞免疫功能，能够提高机体的抵抗力;
2.延缓衰老：通过实验证明何首乌能提高脑和肝中蛋白质含量，提高机体DNA修复能力，能增强血中SOD活性，具有抗氧化作用，具有延缓衰老的作用;
3.降血脂及预防动脉粥样硬化：何首乌中蒽醌类、二苯烯化合物及卵磷脂等能降低血清中总胆固醇及甘油三酯的含量，对高脂血有明显效果，同时还能能延缓脑粥样硬化的形成;
4.保肝、护肝：何首乌的提取物能够通过抑制转氨酶，使血清中游离脂肪酸及肝脏的过氧化脂质含量下降，从而达到对肝脏的保护作用，同时何首乌还有增加肝糖原的作用;
5.润肠通便：何首乌中大黄酚能够促进肠道的蠕动，有润肠通便的作用;
6.乌发养发：何首乌能养血益肝，固精养肾的效果，而头发的乌黑依靠于肝肾的精血，所以内服何首乌能养发，乌发，防治头发早白。
【鸡肉】
1.营养丰富，满足人体的需求：鸡肉的营养元素含量有蛋白质、脂肪、钙、铁、磷及各种维生素，其中蛋白质含量丰富，是优质的蛋白质来源，脂肪为不饱和脂肪酸，还含有磷脂类，对人体生长发育有重要的作用;
2.强身健体：滋阴养肾、健脾助消化，同时还有止泻功效，食用鸡肉可以强健骨骼，对老年人骨质疏松有一定预防作用;
3.增强免疫力：鸡肉营养丰富，蛋白质含量高，种类多，能提供优质的蛋白质，且容易消化，很容易比人体吸收，所以鸡肉对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、虚弱等有很好的食疗作用，以鸡肉进补能补充营养，能增强体力，强身健体;
4.补气血：鸡肉中铁含量比较较高，是女性补气血的好食材，食用鸡肉可改善贫血，对女性月经不调，或产后补气血都有很好的食疗作用。
【何首乌煲鸡】
此汤营养价值非常的高，能够促进人体的吸收和利用，能够提高身体的免疫能力，具有强壮身体的效果，有养血益肾的作用，同时亦能滋阴养肝，对养发护发有较好的效果。
何首乌煲鸡汤的做法
将何首乌、枸杞，用沖洗去除杂质，备用。
将光鸡去内脏，洗净，切成小块，放入沸水锅内烫一下，捞出用水冲洗干净。
姜去皮洗净，并切成片。
在砂锅中加入适量的清水(约10碗水量)，加入何首乌、枸杞、生姜等药材，盖上盖子以大火煮滚后，放入鸡肉、少量料酒，大火煮沸后转小火，再煮约1个半小时，起锅前加入盐调味即可。
何首乌煲鸡汤的烹饪技巧
1.食材可以选用乌鸡，乌鸡的营养价值高于普通鸡，口感也比普通鸡细嫩，食疗作用强，是养身体的佳品，蛋白质、氨基酸、磷、铁、钾、钠元素的含量都高于普通鸡，但是胆固醇和脂肪的含量却很低。
2.在鸡汤中可以加入适量的料酒，有去除腥味的作用。
3.为了使鸡汤及肉质有最好的口感，最好在汤煲好之后，鸡汤的温度稍微下降，再加适量的盐。如果在煲的过程中就加入盐，会使鸡肉在盐水中浸泡，使鸡肉的蛋白质变性，鸡肉的组织也会发生收缩，影响鸡肉的口感，同时会使营养流失。
4.鸡肉砍好之后要用水煮沸，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污)。
5.何首乌忌铁器，所以最好选用瓷器锅。
何首乌煲鸡汤的禁忌人群
适宜人群：
适合一般群体，能补肝养血，尤其对体虚血亏，肝肾不足，脾胃不健、肝肾阴虚引起的头晕，失眠的人效果更佳。
何首乌鸡汤养血滋阴，对身体虚弱、气血不足等有很好的帮助，尤其对产后感觉身体虚弱的女性朋友，或久病后的人适当喝有一定的滋补效果，能提高身体的免疫能力，补虚劳，补气血。
何首乌鸡汤有养血益肾的作用，对于肝肾不足引起的须发早白有很好的效果，此汤也尤其适合需要生发护发养发的人群。
何首乌鸡汤的营养物质对于预防心脑血管疾病也有一定效果，能降血脂，可改善老人年的衰老征象。
禁忌人群：
有肾病的人尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食;有胆道疾病、高血压、高血脂、肾功能不全的患者不宜喝;高烧患者及胃热患者，不宜食用;大便清泄及有湿痰的人群也不宜饮用何首乌鸡汤，孕妇需谨慎服用;鸡汤中嘌呤含量高，有痛风症状者应少喝。
何首乌煲鸡汤的营养价值非常的高，为春季一道药膳靓汤，有养血益肾的，能滋阴养肝，补气血，能乌发改善掉发强筋骨的效果，是女性滋补养颜的好汤。但是鸡汤的食材是性温之物，鸡汤虽然好，营养丰富，但不宜每天饮用，是适量。
